东北春节年夜饭菜谱1 材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克 调料:油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量下面是小编为大家整理的东北春节年夜饭菜谱3篇,供大家参考。
东北春节年夜饭菜谱1
材料:排骨1400克、芸豆500克、土豆280克、胡萝卜280克
调料:油适量、盐适量、五香粉1/4勺、葱30克、姜7克、蒜10克、生抽适量、白糖适量、料酒1小勺、大酱适量
东北年夜饭菜谱做法:
1、将骨头浸泡出血水后冲洗干净。
2、芸豆摘去两头,揪成长段,洗净后沥去水。
3、将骨头放入凉水锅中,放入葱、料酒,煮开后中小火煮约5分钟。
4、葱切段、姜切片、蒜切粒。胡萝卜洗净,去皮,切滚刀块。土豆洗净,去皮,切滚刀块。
5、将煮过的`骨头捞出,用温水冲洗去表面的脏沫,煮过骨头的水倒掉不要。
6、炒锅中放入适量油,待油温略高后放入芸豆、土豆,中火,不断翻炒至芸豆颜色变深,土豆的边出现金黄色,盛出备用。
7、用锅中剩余的油,再放入葱、姜、蒜、五香粉,小火炒香。
8、放入大酱,炒匀。放入骨头翻炒均匀,添入适量开水,加盖后转小火煮约1小时。再放入芸豆、土豆,加盖后煮约40分钟。
9、最后放入胡萝卜、盐、生抽、白糖,翻炒均匀,煮约40分钟至食材全部熟透,骨头上的肉软烂即可转大火收浓汤汁,盛出。
东北春节年夜饭菜谱2
原料:主料肘子1000克。辅料花生油2000克(实耗75克),酱油50克,料酒75克,盐1.5克,葱、姜、五香料少许,淀粉15克,糖10克,汤适量,青蒜少许。
东北年夜饭菜谱做法:
1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头,修整成圆桃形状。
2、肘子皮朝上,放入五香料卤锅加热,煮至五成熟捞出。
3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动,以防糊底。
4、炸好肘子捞出,放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水,浇入碗中,上屉蒸烂。
5、将蒸好的肘子扣入大盘内,汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味,开始勾芡,撒上青蒜段,淋入明油,浇在肘子上即成.。
东北春节年夜饭菜谱3
原料:鲶鱼1尾,嫩茄子,葱、姜丝,蒜片,料酒,花椒水,精盐,味精,鸡汤,香菜段,熟猪油。
东北年夜饭菜谱做法:
1、将鲶鱼剁成段,茄子去皮,用手撕成长条状。
2、勺内放少许熟猪油,将茄子煸炒一下倒出。
3、勺内放少许底油,放入葱、姜丝炝锅,添汤后放入鲶鱼和茄子,再放入料酒、花椒水、精盐、用大火烧开撇去浮沫,放小火煨炖,待茄子熟烂时放入蒜片和味精,盛在汤碗里,然后放上香菜即成。
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