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北京常规旅游线路团队地接参考价
一日游常规路线淡季价格旺季价格价格内容
八达岭、长陵200元/人210元/人餐费,车费,景点门票,综合服务费
八达岭、定陵215元/人225元/人
故宫、颐和园、天坛200元/人230元/人
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北京旅游商品系列推荐:非遗旅游美食产品——老北京炸酱、老北京烧饼!

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  • 威尼斯人

编者按

北京作为中国首都,全球著名旅游城市,旅游资源十分丰富!即日起,威尼斯人将推荐系列北京旅游商品,让您在尽情游玩之外,回程的包包也能装得满满的!

今天,小编为大家推荐的就是京郊农副产品深加工转化旅游商品的代表:北京利民恒华农业科技有限公司的非遗旅游美食产品——老北京炸酱、老北京烧饼!

炸酱面可以说是北京的一块美食招牌!这炸酱面里最值得说道的就是其中的酱了。现在北京有一个地方的酱做得特别的地道!那就是来自房山区皇城货郎家的!

要说这皇城货郎家的酱,那得先从顺治爷介绍起……

当年清王朝统一天下后,顺冶爷下旨不忘祖训,每天必食酱,记念先祖之辛苦。入关后,清宫御膳房的厨师,怕生酱生菜吃坏了皇上身体,将此菜加以改进,把“拌”改为“炒”,多加油使酱更有滋味了,于是炸酱就诞生了。

御膳房的厨师按季节不同,又在炸酱中分别添加了时令菜蔬,制出“炒黄瓜酱”“炒胡萝卜酱”“炒豌豆酱”、“炒棒子酱”号称“四大酱”。成为清宫中的家常菜,在康乾年间还上了满汉全席。

到了慈禧太后时期,御膳房的大厨们担心慈禧太后吃的太咸,便想出既不违背清太祖祖训定规,又能让太后乐于接受的两全其美的办法,就改良“炒酱”菜肴,将宫廷“炒黄瓜酱”、“炒榛子酱”、“炒豌豆酱”、“炒胡萝卜酱”等加大菜量,变酱为菜,别具风味。慈禧太后一尝,挺好!下懿旨以后就这么做了,每天一小碟,变换着口味享用,还真是百吃不厌,成了宫廷名菜。

听了这么多酱的故事,咱们再来说说皇城货郎的酱吧,您一定好奇它跟出自御膳房的酱到底有什么关联呢?

原来这皇城货郎的当家的,人称香酱姐姐,姓张名莉华,祖上曾在御膳房当差。专做酱菜调味,张家曾有御膳酱谱,记载宫内各种御酱及皇宫小菜,其中就有这宫廷四酱制法,传到张莉华手里算来也有十三代了,人家这可是祖传的手艺啊。张莉华按祖上方法炒酱,那叫一个香,春天炒黄瓜酱,夏天炒豌豆酱,秋天炒胡萝卜酱,冬天炒榛子酱,什么荤炸酱、素炸酱、木须炸酱、清真羊肉炸酱……还有鲜辣酱、果仁酱,夹馒酱、卷饼酱、伴饭酱……

张莉华制作出来的老北京炸酱突出一个“炸”字,制作工艺考究,酱香可口,适合大众口味,适宜多种方式食用;酱体色泽红润油亮,粘而不燥,稀而不懈,油而不腻,酱味醇香,无酱糗味,咸淡适宜,无任何添加剂,能密封保存1年的时间。

如今,皇城货郎的炸酱不仅卖得好,还获得了许多荣誉。炸酱被收录到房山区非遗代表性名录;张莉华担任董事长的公司——北京利民恒华农业科技有限公司也已经成为北京市重点农业产业化的龙头企业。张莉华也以“诚实守信办企业,匠心情怀做食品”的匠人精神,荣获了2017年度“北京榜样”的称号。

今天除了介绍非遗旅游美食产品的“老北京炸酱”,小编还要说说老北京烧饼!您可能说了,烧饼谁没吃过啊?今天要介绍的老北京烧饼可是不简单,也是一道非遗旅游美食产品。

一个烧饼要经过九道工艺制成

“皇城货郎”的老北京烧饼是中华宫廷面点师冯怀申指导监制的。冯怀申是谁?他是国家级面点大师,20岁就学习宫廷面点,至今已有40个年头,那做芝麻烧饼可是一绝。一个小小的烧饼,说起来制作流程竟要有九道工艺,流程中每个环节都有特定的配比及工艺要求,如掌控不好,不但影响层次,更影响口感。“皇城货郎”的老北京烧饼饼瓤层次多、口感酥软、闻着特香,芝麻吃时也不掉。

为了让更多的游客吃到老北京的美食,作为非遗旅游商品,皇城货郎制作了很多礼盒装产品,包装精品,送人自用都很方便!想吃这口了,随时就能吃上。

皇城货郎已经开了网店,大家可扫描下方二维码购买:

关于企业



北京利民恒华农业科技有限公司成立于2005年底,属国家高新技术企业,中关村高新技术企业,北京市重点农业产业化龙头企业,北京市重点信息化龙头企业。产品获得了28项实用专利、10项发明专利的授权。

公司一直倡导工匠精神,以传承和弘扬中国古典饮食文化为已任,始终坚持遵循老手艺、回归食物的真本味道、远离添加、崇尚手工的企业发展理念,为老百姓的品质生活保驾护航!

公司也得到了各级政府及老百姓的关注,先后获得了市级巾帼文明岗、北京市优秀的三八红旗集体、北京市双学双比示范单位、全国女大学生创业实践基地、解决农村劳动力就业先进单位、北京创新型农业电商和北京农民喜爱的十大农业电商、2017年度农企联牵低收入村先进单位等荣誉称号。

  • 编辑:张晓芳
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